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Producción y consumo de leche en nuestro país
permalink | Enero 19, 2009 | 2 Comentarios
La leche de los mamíferos domésticos forma parte de la alimentación humana corriente en la inmensa mayoría de las civilizaciones: de vaca, principalmente, pero también de oveja, cabra, yegua, camella, etc.
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros.Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa.La leche de vaca se utiliza también en la alimentación animal. está compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio), hidratos de carbono (lactosa), materia grasa y proteínas.
También se denomina “leche” al jugo de ciertas plantas o frutos: leche de coco, leche de soja, leche de arroz o leche de almendra. Sin embargo, para la definición científica, el término leche no aplica a los jugos de nueces.La leche de los mamíferos marinos, como por ejemplo las ballenas, es mucho más rica en grasas y nutrientes que la de los mamíferos terrestres
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Enero 21st, 2009 @ 8:26 am
La leche “modificada” ya no es leche. Para el vaso de leche se planea entregar ese producto modificado que resulta de una leche convencional a la que se le ha retirado la grasa animal y se le ha reemplazado por grasa vegetal hidrogenada, de palmito. Dicho “retiro” se debe haber hecho a nivel genético. Consideremos que no es lo mismo licuar leche con plátano para obtener un batido de leche con sabor a plátano. En el caso de la “modificación”, para el mismo ejemplo, se extraerían las moléculas del plátano para insertarlas en la estructura molecular de la leche, que primero tendrías que romper, para hacer sitio. Ese no sería un batido, es un producto transgénico. El problema con un transgénico es que no se sabe como será digerido. El estómago es un laboratorio donde se descompone lo que se ingiere en elementos absorvibles. La pregunta ¿Cómo se descompondrá esa leche genéticamente modificada en el estómago de los niños?
Abuso
Enero 21st, 2009 @ 8:26 am
La leche “modificada” ya no es leche. Para el vaso de leche se planea entregar ese producto modificado que resulta de una leche convencional a la que se le ha retirado la grasa animal y se le ha reemplazado por grasa vegetal hidrogenada, de palmito. Dicho “retiro” se debe haber hecho a nivel genético. Consideremos que no es lo mismo licuar leche con plátano para obtener un batido de leche con sabor a plátano. En el caso de la “modificación”, para el mismo ejemplo, se extraerían las moléculas del plátano para insertarlas en la estructura molecular de la leche, que primero tendrías que romper, para hacer sitio. Ese no sería un batido, es un producto transgénico. El problema con un transgénico es que no se sabe como será digerido. El estómago es un laboratorio donde se descompone lo que se ingiere en elementos absorvibles. La pregunta ¿Cómo se descompondrá esa leche genéticamente modificada en el estómago de los niños?
Abuso